Co vlastně jedli lidé v paleolitu?
Moderní paleo dieta slibuje napodobit stravu našich předků z doby kamenné – archeologie ale vypráví mnohem složitější příběh. První lidé byli flexibilní všežravci, kteří jedli mnohem více rostlin, než propagátoři této diety připouštějí.
Příběh vzniku paleo diety
Paleo dieta – nazývaná také dieta doby kamenné nebo jeskynního člověka – se stala jedním z nejpopulárnějších stravovacích trendů 21. století. Její hlavní premisa je jednoduchá: jezte jako paleolitický lovec a sběrač a vaše tělo bude prosperovat tak, jak to evoluce zamýšlela. To znamená libové maso, ryby, ořechy, ovoce a zeleninu, ale žádné obiloviny, luštěniny ani mléčné výrobky.
Je tu ale jeden problém. Rozšiřující se soubor archeologických a biochemických důkazů naznačuje, že skutečná strava našich paleolitických předků byla mnohem rozmanitější – a mnohem více založená na rostlinách – než naznačuje moderní verze.
Co archeologie skutečně ukazuje
Vědci sestavují jasnější obraz paleolitické stravy po desetiletí, a to pomocí metod, které nebyly před generací dostupné. Izotopová analýza fosilizovaných kostí a zubů, studium zubního kamene (ztvrdlého plaku) a identifikace rostlinných mikrofosilií ve starověkých lokalitách, to vše přispělo k zásadní revizi toho, jak se prehistoričtí lidé stravovali.
Jedna přelomová studie zkoumala pozůstatky Iberomaurusianů z Maroka – lidí, kteří žili zhruba před 15 000 lety – a zjistila, že rostliny, nikoli maso, byly jejich primárním zdrojem bílkovin, podle vědců, kteří publikovali svá zjištění a o kterých informovala CNN. Další studie neandertálského zubního kamene z lokalit v Iráku a Belgii nalezly jasné důkazy o datlových palmách, luštěninách a semenech trav – vše konzumováno a často vařeno.
Žernovy nalezené na lokalitách pocházejících z doby před 30 000 lety i více – tedy dávno před zemědělskou revolucí – potvrzují, že první lidé zpracovávali divoké obiloviny na něco, co se podobalo kaši nebo placce, jak zdokumentovali výzkumníci z University of Liverpool.
Rostliny byly vždy na jídelníčku
Archeologické důkazy z celého světa důsledně ukazují, že první lidé konzumovali širokou škálu rostlinných potravin: hlízy, kořeny, ovoce, ořechy, semena a listovou vegetaci. V Madjedbebe, nejstarší známé archeologické lokalitě v Austrálii, která pochází z doby před zhruba 65 000 lety, našli vědci stopy jamů, palmového škrobu, jader pandánu a divoké rýže zpracované pomocí mlecích nástrojů.
Jak shrnuje recenze StatPearls NCBI, první lidé jedli především „nekultivované ovoce, kořeny nebo hlízy, zeleninu a někdy med, ryby a maso“ – strava pravděpodobně bohatá na rostlinnou vlákninu. Maso bylo jistě součástí obrazu, ale bylo jedním prvkem v bohatě rozmanitém menu, nikoli hlavním bodem.
Klíčovým poznatkem vědců je, že neandertálci a raní Homo sapiens zpracovávali škroby, ořechy, ovoce a podzemní zásobní orgány, jako jsou hlízy, statisíce let před tím, co archeologové nazývali „Revoluce širokého spektra“ – údajný posun směrem ke stravě bohaté na rostliny, která předcházela zemědělství.
Strava se lišila podle klimatu a regionu
Jedním z nejdůležitějších zjištění moderního paleolitického výzkumu je, že neexistovala žádná jediná univerzální strava doby kamenné. Jak uvedl Scientific American, to, co lovci a sběrači jedli, záviselo silně na jejich geografii, klimatu a ročním období.
V chladných severních prostředích – například ve Skandinávii nebo v Arktidě – se populace spoléhaly více na ryby a živočišné tuky, protože rostlinné potraviny byly sezónně vzácné. V tropických a subtropických oblastech dominovaly rostlinné potraviny po celý rok. Zdá se, že tato flexibilita, spíše než pevná dietní šablona, byla skutečnou evoluční výhodou našeho druhu.
Jak se to srovnává s moderní paleo dietou
Moderní paleo dieta, popularizovaná knihou Lorena Cordaina z roku 2002, doporučuje vyhýbat se obilovinám a luštěninám z toho důvodu, že se lidé nevyvinuli k tomu, aby je jedli. Archeologické záznamy tomu ale přímo odporují. Lidé z doby kamenné mleli a vařili obiloviny desítky tisíc let před začátkem zemědělství. Luštěniny se objevují v neandertálském zubním kameni.
Nutričně může být moderní paleo dieta pro některé lidi zdravá – obvykle eliminuje zpracované potraviny a přidaný cukr, což je prospěšné. Její historické zdůvodnění je ale vratké. Skutečná paleolitická strava byla oportunistická, regionálně variabilní a mnohem více zahrnovala rostliny, než naznačuje její moderní jmenovec.
Co nám strava prvních lidí říká o výživě dnes
Vědecký konsenzus, který vyplývá z paleolitického dietního výzkumu, poukazuje na dietní rozmanitost a flexibilitu jako na charakteristické znaky lidské výživy – nikoli na dodržování jedné potravinové skupiny nebo poměru makroživin. Naše trávicí systémy se vyvinuly tak, aby zvládly širokou škálu potravin, včetně komplexních sacharidů z obilovin a hlíz.
Pochopení toho, co lidé z doby kamenné skutečně jedli, neposkytuje dietní plán, ale spíše připomínku: lidé jsou mimořádně přizpůsobiví všežravci, formovaní miliony let tím, že si vystačili s tím, co prostředí nabízelo.
